اشکنه و طرز تهیه آن با دانه های انار خشک یا ترشی انار

یکی از مشهورترین و قدیمی‌ترین غذاهای خراسان رضوی اشکنه است که به عنوان پیش غذایی محبوب و سوپ مانند، بدون گوشت و با نان سرو می شود.

فهرست محتوای این مقاله

مواد لازم برای تهیه اشکنه

- رب انار ۱/۳ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- شنبلیله ۱ قاشق غذا خوری
- سیب زمینی ۱ عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- تخم مرغ ۳ عدد
- آب ۲ پیمانه
- آرد ۱ قاشق غذا خوری
- زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
- روغن ۴ قاشق غذا خوری
- دانه های انار به دلخواه

دستور پخت

اول پیاز را خرد کرده و در قابلمه با روغن لازم سرخ کنید.
وقتی که پیازها طلایی شدند زردچوبه، نمك، فلفل را اضافه كرده و تفت دهید.
برای تهیه اشکنه آرد را کم کم به پیاز اضافه کنثید و هم بزنید تا گلوله ای نشود.
در این مرحله شنبلیله را به مواد ریخته و تفت دهید. بعد از یک دقیقه آب را به آن اضافه نمایید.
سیب‌ زمینی‌ ها را نگینی خرد كرده و جداگانه با روغن تفت دهید. سپس درون مواد قابلمه که در حال جوش است بریزید.
یک عدد تخم‌ مرغ را به مواد اشکنه اضافه كرده و حرارت‌ را ملایم کنید.
رب انار را به درون ظرف اضافه كرده و بگذارید یک دقیقه جوش بزند و رنگ آن شفاف شود.
دو عدد تخم‌ مرغ دیگر را به صورت درسته در داخل قابلمه بشکنید و هم نزنید تا تخم‌ مرغ‌ ها بسته شوند.
اگر انار یا رب انار ترش بود می توانید نصف پیمانه هم دانه انار شیرین به آن اضافه کنید.
حدودا 30 دقیقه دیگر اشکنه آماده است.
می‌توان این غذا را با نان سنگك، سبزی خوردن و ترشی سرو كرد.

https://shahedfood.com/product/sauerkraut/

خواندن

دسر پاناکوتای انار و طرز تهیه سریع آن - مخصوص شب یلدا

نکات لازم هنگام پخت اشکنه

اگر دوست نداشته باشید که تخم مرغ به صورت درسته در غذایتان دیده شود. همه را با هم زده و اضافه كنید و مدام هم بزنید تا یك تكه نشود.

بهتر است سیب زمینی ها را بعد از تفت دادن در مقداری زعفران دم كرده بغلتانید و بعد به غذا اضافه کنید.

اگر دوست دارید اشكنه شما سفت باشد مقدار بیشتری آرد و سیب زمینی به غذا اضافه كنید.

گلخانه های شاهد

مزرعه ای به مسافت ۱۰ هکتار آماده کاشت محصول اورگانیک

شرکت صنایع غذایی شاهد فود یکی از تولیدکنندگان برجسته در زمینه تولید محصولات غذایی آماده است. این شرکت با استفاده از بهترین مواد اولیه و استفاده از فناوری‌های پیشرفته، سالاد آماده، ترشیجات بسته بندی شده، خیارشور بسته بندی، سیرترشی آماده، زیتون و زیتون پرورده بسته بندی شده با کیفیت عالی تولید می‌کند. این محصولات علاوه بر اینکه در بسته‌بندی‌های مناسب برای حفظ تازگی و طعم اصلی خود عرضه می‌شوند، همچنین طعم بی‌نظیر و ارزش غذایی بالایی دارند که باعث شده‌اند توجه مصرف‌کنندگان را به خود جلب کنند. با انتخاب محصولات شاهد فود، می‌توانید از غذاهای سالم و با کیفیت برای خود و خانواده‌تان لذت ببرید.