دال عدس سنتی جنوبی را چگونه به صورت سه سوت آماده کنیم؟

یکی از غذاهای سنتی و محلی شهرهای جنوبی کشور دال عدس است. که یک نوع عدس قرمز و ریز است. که به خاطر خوش طعم بودن و لعاب داشتن در انواع خورشت استفاده می شود. معمولاً این غذا به صورت تند طبخ شده و به علت مقوی بودن. می توان حتی به عنوان پیش غذا مصرف کرد.

برای آشنایی با نحوه پخت و طبخ این غذای مقوی جنوبی با ما همراه باشید. 

مواد لازم

• عدس قرمز  یک و نیم پیمانه
• سیر کوبیده  3 حبه
• پیاز خردشده  1 عدد بزرگ
• سیب زمینی  2 عدد متوسط
• رب گوجه فرنگی  2 قاشق غذاخوری.
• روغن، نمک، فلفل و زردچوبه  به میزان لازم
• تمر هندی  1 پیمانه

دستور پخت دال عدس (عدس قرمز)

• • در مرحله اول عدس قرمز را شسته و با آب بگذارید تا از شب قبل خیس بخورد. در طول مدتی که داخل آب قرار دارد چند بار آب آن را عوض کنید. با این کار نفخش گرفته می شود.
  • سیب زمینی ها را خرد کنید. آن ها را همراه دال عدس درون قابلمه حاوی آب جوش بریزید تا بپزند.
  • در مرحله سوم تمر هندی را در یک ظرف بگذارید تا خیس شود.
  • سیرها را پوست کنده و در هاون دستی بکوبید. اگر هاون ندارید با خردکن یا به صورت ریز رنده کنید.
  • پیاز را پوست کنده و نگینی ریز خرد نمایید. در تابه حاوی روغن ریخته و صبر کنید تا سبک و طلایی شوند. سپس سیر آماده شده را به آن اضافه نمایید. دال عدس
  • وقتی بوی سیر به خوبی بلند شد نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید.
  • مواد را با هم تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
  • وقتی که سیب زمینی ها و عدس به خوبی پخته شدند. پیاز و سیر سرخ شده را به عدس قرمز اضافه نموده و اجازه دهید یک ساعت با شعله آرام بپزد.
  • وقتی که آب دال عدس گرفته شد و عدس ها خواستند به ته ظرف بچسبند بردارید. در ظرفی ریخته و با سبزی خوردنی میل فرمایید.

نکات دستوری برای پخت دال عدس

1. شما می توانید سیب زمینی ها را قبل از اضافه کردن به پیاز و سیر سرخ شده. با گوشت کوب له کنید و به مواد بیفزایید و تفت دهید سپس عدس را همراه با یک لیوان آب به آن بیفزایید.
2. می توانید سیر و پیاز را بعد از مخلوط کردن با ادویه و نمک و رب. با یک لیوان آب بگذارید جوش بخورد و سس غلیظی درست شود. سپس به عدس قرمز و سیب زمینی اضافه کنید و میل نمایید.