کتلت گوشت یا شامی کباب و طرز تهیه آن با دستور پخت آسان

به جز کباب کوبیده که نحوه درست کردن آن در خانه به روش رستورانی را توضیح دادیم. نوبت به کتلت گوشت یا شامی کباب می رسد. این غذا یکی از خوشمزه ترین کباب هایی است که بعد از چلوکباب به شمار می رود. و برای وعده افطار مناسب ترین گزینه است. طرفداران زیاد گویای این ادعاست. تلفیقی از کوکو سیب زمینی و گوشت کبابی با طعمی ترد و منحصر به فرد. می تواند در برنامه غذایی شما تنوع ایجاد کند.

برای آشنایی با دستور پخت شامی کباب خوشمزه که با گوشت و سیب زمینی طبخ می شود با ما همراه باشید. 

مواد لازم

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• سیب زمینی متوسط ۲ عدد
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ ۱ عدد
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• روغن مایه به اندازه کافی
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه کتلت گوشت برای 4 نفر

• در مرحله اول برای تهیه شامی کباب باید سیب زمینی ها و پیاز را پوست گرفته و به صورت ریز رنده کنید. آب سیب زمینی را بگیرید. سپس با یکدیگر مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده را به کاسه حاوی پیاز و سیب زمینی رنده اضافه کنید.
• مواد را باهم خوب مخلوط کنید. سپس به آن آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و تخم مرغ اضافه کنید. به مدت دو دقیقه مواد را باهم به خوبی ورز دهید تا مایه منسجم و یکدست شود.
• روی ظرف مورد نظر نایلون کشیده و به مدت دو ساعت اجازه دهید درون یخچال استراحت کند. در صورتی که برای پخت کتلت گوشت عجله دارید می توانید قید استراحت کردن مواد را بزنید و آن ها را سرخ کنید. ولی روش اصولی پخت بهترین گزینه برای لذت بردن از غذا است.
• تابه ای حاوی روغن سرخ کردنی را روی اجاق گذاشته و صبر کنید داغ شود. مقداری از مایه شامی کباب را برداشته و به شکل کوکو سیب زمینی یا هر شکل دیگری که دلخواه شماست در آورده و در تابه بگذارید تا سرخ شود.
• بعد از سرخ شدن هر دو طرف کتلت گوشت آن ها را روی توری روغن گیر بگذارید تا روغن اضافی خارج شود.
• گوجه فرنگی ها را نیز از وسط نصف کرده و آن ها را در روغن باقی مانده سرخ کنید.
• در آخر می توانید با سبزیجات و … آن را تزیین کنید و میل نمایید.

دستور پخت کتلت گوشت با سیب زمینی آبپز

• ابتدا باید سیب زمینی ها را شسته و با پوست در ظرفی حاوی آب بگذارید بپزد. بعد از آبپز شدن کامل آن را پوست گرفته و با رنده ریز ریز کنید. یا می توانید با گوشت کوب آن را له کنید.
• مانند روش بالا پیازها را نیز رنده کرده و آب آن را بگیرید. پیاز و سیب را با هم مخلوط کنید.
• گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل، زردچوبه، تخم مرغ. و در صورت تمایل مقداری سبزی معطر مانند جعفری را به سیب زمینی اضافه کرده و مخلوط کنید.
• در صورت منسجم نبودن و شل بودن مایه شامی کباب مقداری آرد نخودچی و یا آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
• مواد را به خوبی باهم به مدت 2 دقیقه ورز داده و در یخچال به مدت دو ساعت می گذاریم تا استراحت کند.
• روغن را در تابه ریخته و بعد از داغ شدن مایه کتلت گوشت را به اندازه نارنگی بردارید. به آن شکل دهید سپس برای ترد شدنش در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن بگذارید تا سرخ شوند. بعد از سرخ شدن هر طرف آن تزیین کرده و میل نمایید.

نکات لازم در مورد پخت شامی کباب

1. برای این که کتلت شما وا نرود آب سیب زمینی و پیاز را هنگام رنده کردن بگیرید.
2. اگر مایه شما شُل است کمی آرد سوخاری یا نخودچی به آن اضافه کنید.
3. اگر مایه شما سفت بود و حالت یکدستی نداشت یک عدد تخم را با آن مخلوط کنید.
4. برای خوش عطر شدن کتلت گوشت از سبزیجات معطر می توانید بهره بگیرید و در مراحل مخلوط مایه اضافه کنید.
5. در صورتی که می خواهید شامی شما طعمی بی نظیر به خود بگیرد یک قاشق غذاخوری آبلیموی طبیعی به آن اضافه نمایید.
6. نکته مهم هنگام سرخ شدن این است که حتماً از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. با این کار روغن کمتری به کتلت جذب می شود.
7. قبل از سرخ کردن مایه شامی را در آرد سوخاری بغلتانید تا ترد تر و خوشمزه تر شود.
8. این غذا را همراه نان و یا با برنج می توانید میل کنید.

اگه میخوایید غذای لذیذ و خوشمزتونو همراه سالاد و ترشیجات خوشمزه میل کنید حتما به فروشگاه شاهد فود سر بزنید.