کوکو بادمجان مجلسی – طرز تهیه و سرو آن به روش شیرازی

اگر می خواهید یک شام و یا ناهار سبک میل کنید کوکو بادمجان انتخاب خوبی می تواند باشد. این کوکو یک پیش غذای مناسب هم می تواند باشد. با این که این غذا کمتر شناخته شده است اما خوشمزه بوده و طعم جالبی دارد.

اگر دوست دارید تا روش تهیه این کوکو را یاد بگیرید با شاهد فود همراه باشید. 

مواد اولیه لازم برای 4 نفر

• بادمجان متوسط ۴ عدد
• تخم مرغ ۳ عدد
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• سیر ۱ حبه
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت کوکو بادمجان

• در مرحله اول باید بادمجان را بگذارید به صورت آبپز شود. در صورت تمایل می توانید همانند میرزا قاسمی بادمجان ها را کباب کنید. بعد از پخت بادمجان ها، آن را درون ظرفی بریزید تا خنک شوند.
• سیر و پیاز را پوست کنده و رنده کنید. با فشار دست آب اضافی پیاز را بگیرید. و به بادمجان اضافه کنید.
• نمک، فلفل، فلفل سیاه و زردچوبه را به بادمجان اضافه کنید. سپس با گوشت کوب بکوبید یا با میکسر مقدار کمی میکس کنید. جوری میکس کنید تا له شوند.
• اگر میکسر و گوشت کوب در دسترس ندارید می توانید بادمجان ها را رنده و با بقیه مواد قاطی کنید.
• برای تهیه کوکو بادمجان ، تخم مرغ ها را در یک ظرف دیگری شکسته و با همزن به هم زنید تا مخلوط شوند. تخم مرغ ها را به بادمجان له شده اضافه کنید. توجه داشته باشید که باید بادمجان ها، حتما کاملاً سرد شده باشند سپس تخم مرغ را اضافه کنید.
• مواد را خوب باهم مخلوط نمایید تا مواد یکدست شود. تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن درون آن بریزید. بعد از داغ شدن روغن مواد آماده شده را داخل تابه بریزید.
• مایه کوکو را با پشت قاشق صاف کرده و یک طرف آن را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن یک طرف، آن را برگردانید سپس طرف دیگرش را سرخ کنید.
• بعد از اتمام سرخ شدن به دلخواه با گوجه فرنگی، خیارشور، زیتون و نان سرو کرده میل نمایید.

نحوه پخت کوکو بادمجان در فر

• اگر می خواهید درون فر کوکو را بپزید بهتر است درجه حرارت را روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. بگذارید به اندازه کافی گرم شود.
• قالب مناسب برای فر انتخاب کرده، دیواره و کف آن را با کمی روغن چرب کنید.
• مایه تهیه شده را درون قالب بریزید. اگر فویل آلمینیومی در خانه دارید روی قالب را با آن بپوشانید. درون فر قرار داده و بعد از 20 دقیقه بیرون آورید. کوکو بادمجان شما آماده است.

پخت کوکو بادمجان سوخاری

• در صورت تهیه کوکو بادمجان به صورت سوخاری مایه اولیه را کمی شل درست کنید به گونه ای که حالت چسبناک داشته باشد. برای این کار یک عدد تخم مرغ اضافه بزنید.
• آرد سوخاری را با فلفل سیاه، نمک، پودر سیر را در ظرفی مخلوط نمایید.
• مایه کوکو را برداشته و به صورت توپی یا اشکال دیگر در آورید. و در آرد سوخاری مخلوط با فلفل و پودر سیر و نمک بغلتانید.
• درون یک تابه گود یا روغن ریخته و سرخ کنید. بگذارید هر طرف آن سرخ شود. سپس کوکوی سرخ شده را بر روی توری روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

نکات لازم در مورد پخت کوکو

1. اگر مایه کوکوی شما شل و یا آبکی شد، باید مقداری آرد گندم را کم کم به مایه کوکو اضافه کنید. سپس به خوبی باهم مخلوط کنید تا مایه یکدست و کمی سفت تر شود.
2. یکی از روش های پخت این کوکو به صورت خام است. یعنی بعد از پوست گیری بادمجان ها آن را آبپز یا کباب نمی کنیم. بلکه آن را خام رنده کرده و آبی که خارج می شود را دور بریزید. سعی کنید این کار را قبل از اضافه کردن ادویه، تخم مرغ انجام دهید. سپس بقیه مراحل را انجام دهید.
3. اگر می خواهید کوکو بادمجان شما خوشمزه تر و رژیمی باشد. دو عدد کدو سبز را مثل بادمجان ها درست کرده و به مواد کوکو اضافه کنید. برای خشک نشدن کوکو یک عدد تخم مرغ اضافه، به مواد بزنید.

پ.ن: اگه دوست دارید کوکو بادمجان مجلسی رو کنار سالاد و زیتون و ترشیجات خوشمزه بخورید حتما به فروشگاه شاهد فود سر بزنید.