ماهی کیلکا و طرز تهیه آن-دو روش متفاوت برای طبخ کیلکا

ماهی ها به دلیل دارا بودن مواد مغذی مانند فسفر و ویتامین های مختلف. نقش مهمی برای تامین سلامتی افراد دارد.  ماهی کیلکا با اندازه کوچک و طولی کوتاه در دریای خزر ایران یافت می شود. وزن آن کم بوده و به دلیل همین ویژگی ها نمی توان با آن غذاهای متنوعی درست کرد. طعم این ماهی خوشمزه بوده و می توان به عنوان یک غذای مجلسی در مهمانی ها خود سرو کرد.

برای اطلاع از نحوه طبخ و مواد اولیه برای پخت این ماهی، با شاهد فود همراه باشید.

مواد لازم در روش اول

• ماهی کیلکا، 500 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• آب لیمو 5 قاشق غذاخوری
• پودر سوخاری به میزان لازم
• پودر سیر 1 قاشق چایخوری
• روغن به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه ماهی کیلکا

• ماهی ها را بعد از خریداری تمیز کنید. قسمت اضافی مانند سر، دم، باله ها را بریده و شکم آن را خالی کنید. استخوان های آن را جدا کرده و گوشت باقی مانده ماهی کیلکا را به خوبی بشویید.
• پیاز ها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. نمک و فلفل سیاه همچنین پودر سیر را با آبلیمو در یک ظرفی مانند کاسه ریخته و ماهی ها را به آن اضافه کنید.
• سپس روی ظرف ماهی را با سلفون پوشانده و به مدت 3 ساعت اجازه دهید درون یخچال بماند. با این کار بوی بد ماهی از بین رفته و گوشت ماهی مزه دار خواهد شد.
• بعد از اتمام زمان، ماهی ها را از یخچال بیرون آورید. سپس گوشت ها را به سیخ نازک ترجیحاً سیخ جوجه کباب بزنید.
• در یک ظرف یا سینی بزرگ پودر سوخاری و ادویه های دلخواه خود مانند پاپریکا و یا آویشن را در کف آن ریخته و پخش کنید.
• در یک ظرفی دیگر مانند سینی تخم مرغ ها را بشکنید و محتویات درون آن را پخش کنید.
• گوشت های به سیخ شده ماهی کیلکا را اول آغشته به تخم مرغ کرده سپس درون پودر سوخاری همراه با ادویه بچرخانید. تمامی گوشت باید با تخم مرغ و مخصوصاً پودر سوخاری باید کامل آغشته شود.
• درون ماهیتابه ای که سیخ ها درون آن جا شود مقداری روغن ریخته سپس سیخ ها را در آن قرار دهید. صبر کنید تا گوشت ها سرخ شوند سپس سیخ را به سمت دیگری چرخانده و سرخ کنید.
• بعد از اتمام سرخ شدن می توانید آن را با سالاد، سبزی خوردنی تازه، سبزی پلو و یا پلو ساده حتی نان نوش جان کنید.

سالاد فصل شاهد

مواد لازم در روش دوم

• ماهی کیلکا  500 گرم
• پیاز متوسط  1 عدد
• رب گوجه فرنگی  2 قاشق غذاخوری
• آب لیمو  1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل، پودر سیر، زردچوبه، روغن  به میزان لازم

طرز تهیه ماهی کیلکا به روش دیگر

• طبق روش اول باید ماهی را خوب شسته و شکم آن را تمیز کنید سپس قسمت های اضافی را ببرید.
• مقداری روغن درون تابه ریخته و بعد از داغ شدن، گوشت های فیله شده را درون آن قرار دهید تا سرخ شوند.
• پیاز را بعد از پوست گرفتن به صورت نگینی و ریز خرد کرده. سپس درون تابه حاوی روغن و مقداری زردچوبه با شعله اجاق متوسط تفت دهید. بعد از این که پیاز ها طلایی و سبک شدند رب گوجه را به آن اضافه کرده و تفت دهید. اجازه دهید بوی خامی رب گرفته شود.
• در این مرحله، آبلیمو، فلفل سیاه و پودر سیر را به پیازها اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
• درون تابه حدوداً یک پیمانه آب جوش ریخته و مواد را باهم مخلوط کنید تا سس خوراک ماهی آماده شود. گوشت های ماهی کیلکا که سرخ شده است را به سس تابه اضافه نمایید.
• مواد را به آرامی بهم بزنید تا ماهی خرد نشود. شعله اجاق را کم کرده و بعد از 15 دقیقه خوراک ماهی آماده است.
• این غذا را با پلو، سیب زمینی سرخ کرده و همراه نان می توانید میل کنید.

زیتون پرورده ویژه شاهد

نکات لازم برای سرو ماهی کیلکا

1. اگر دسترسی به سیخ چوبی ندارید می توانید فیله ماهی را بدون سیخ درون تخم مرغ و پودر سوخاری بغلتانید. استفاده از سیخ دلخواه بوده و برای تسریع در زمان پخت استفاده می شود.
2. اگر می خواهید ماهی شما خوش طعم، خوش عطر و خوش رنگ شود از زعفران استفاده کنید.
3. با اضافه کردن کمی پودر آویشن، رزماری و پودر گلپر به مواد اولیه می توانید خوش عطری ماهی خود را چند برابر کنید.
4. اگر در خانه پودر سوخاری ندارید نگران نباشید. آن را قبل سرخ شدن مزه دار کنید تا بوی ماهی گرفته شود.

برای خرید انواع سالا و ترشیجات به فروشگاه شاهد فود سر بزنید.