کنسرو ماهی و نحوه درست کردن آن به روش خانگی – شاهد فود
به علت گران بودن قیمت کنسرو ماهی آماده، درست کردن تن ماهی در خانه به صرفه‌تر است. با این کار هم تن ماهی به صورت خانگی درست شده و با کم یا زیاد کردن مواد آن می‌توانید. غذای خوشمزه تری درست کنید. به علت خانگی بودن این غذا سالم تر، کم کالری تر و بدون مواد نگهدارنده خواهد بود.برای تهیه تن ماهی خانگی به شما پیشنهاد می کنیم با شاهد فود همراه باشید.
مواد لازم
- ماهی هوور ۲۰۰ گرم
- آب نصف استکان
- آبلیمو نصف استکان
- نمک یک قاشق مربا خوری
- روغن زیتون یا روغن مایع کمی
نکته: برای درست کردن تن ماهی می توانید از ماهی هایی نظیر شیر ، تون ، زبان ، حلوا یا شهری استفاده کنید.
طرز تهیه کنسرو ماهی خانگی
- ماهی هوور را پاک کنید و پوست آن را بردارید. به صورت قطعات مربی شکل آن را ببرید.
- اندازه ظرف پخت مناسب مقدار ماهی موجود را انتخاب کنید. تا بین قطعات ماهی فضای خالی زیاد باقی نماند.
- درون ماهیتابه تکه های مربعی شکل ماهی را کنار هم بچینید. فقط این نکته را رعایت کنید که در هنگام چینش بین گوشت های ماهی فضای خالی نبوده و شبیه کنسرو ماهی باشد.
- نمک را روی گوشت بریزید و آب و آبلیمو را نیز به آن اضافه کنید. در قابلمه را بسته و اجازه دهید تا با حرارت و شعله ملایم بپزد.
- بعد از چند دقیقه وقتی ماهی رنگش تغییر داد. با یک چنگال کمی از گوشت آن را از هم باز کنید و ببینید اگر رنگ گوشت قرمز نبود و آب آن کشیده شد. دوباره مقداری دیگر روغن بریزید و اجازه بدهید گوشت ها کمی برشته شوند. سپس آن ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم کمی برشته شود.
- در صورتی که گوشت ماهی پخته نشده و رنگ داخلی گوشت قرمز است. یا آب آن هنوز به طور کامل کشیده نشده دوباره مقداری آب روی آن ریخته و بگذارید دوباره بپزد.
- کنسرو ماهی آماده شده را می توانید هم با برنج و هم با نان می توانید میل کنید.
روش دیگر برای درست کردن تن ماهی
- گوشت ماهی را تمیز کرده و استخوان های درشت و ریز آن را جدا کنید.
- فیله ماهی را شسته و به قطعات حدود ۱۰۰ گرمی برش دهید.
- تکه های ماهی را داخل قابلمه بچینید و به آن نمک و فلفل بزنید. به مدت ۵ دقیقه صبر کنید تا ماهی طعم فلفل و نمک را به خود جذب کند.
- در این مرحله روغن و آب را بر روی گوشت بریزید. باید به یاد داشته باشید آن از مقدار گفته شده بیشتر نشود.
- در قابلمه را محکم بسته و شعله اجاق را روشن کنید. بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت پخته شود.
- بعد از این مدت تن ماهی شما آماده است و شبیه کنسرو ماهی های درجه یک کارخانه ای خواهد شد.
نحوه پخت تن ماهی درون شیشه
- در این روش پخت سعی کنید. یک شیشه تمیز و سالم با درب فلزی محکم را تهیه نموده و با جوشاندن درون آب، آن را استرلیزه نمایید. سپس بعد از پنج دقیقه جوشاندن از درون آب بیرون آورده و در جای تمیزی قرار دهید.
- ماهی خود را تمیز شسته و پوست آن را جدا کنید. استخوان های ریز و درشت ماهی را تمیز کرده و گوشت آن را به تکه های متوسطی در اندازه 100 گرمی تقسیم کنید. و آن را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید و بگذارید یک ساعت در یخچال بماند. اندازه تقسیم گوشت به دلخواه بوده و در هر اندازه ای بخواهید آن را تکه تکه کنید.
- گوشت های مزه دار شده را درون شیشه ریخته و پر نمایید. مقداری از روغن زیتون و نمک را از بالای شیشه روی گوشت ریخته. و شیشه را تکان دهید تا روغن به دیواره های شیشه مالیده شود.
- درب کنسرو ماهی شیشه ای را گذاشته و آن را محکم ببندید. سپس شیشه را داخل آب در حال جوش قرار دهید. توجه داشته باشید که مقدار آب موجود در ظرف به گونه ای نباشد که روی شیشه را بگیرد و بیرون بپاشد.
- اجازه دهید دو ساعت با شعله ملایم ماهی ها بپزند. اگر مقدار شعله زیاد باشد موجب شکستن شیشه خواهد شد و اگر خیلی کم باشد گوشت نخواهد پخت.
- بعد از دو ساعت خوب به گوشت درون شیشه دقت کنید اگر رنگ گوشت تغییری پیدا کرده باشد. اجاق را خاموش کرده و شیشه را بگذارید تا سرد شود. سپس درب آن را باز کنید و محتویات آن را خارج کرده سپس میل نمایید.
طریقه نگهداری کنسرو تن ماهی خانگی
پس از باز شدن در شیشه زمان دارید تا به مدت 2 روز تن ماهی را مصرف کنید. زیرا زود فاسد خواهد شد.
اگر در شیشه باز نکنید می توانید آن ها را به مدت 1 سال داخل یخچال نگهدارید.
نکات طلایی برای تهیه کنسرو ماهی
- در تهیه ی تن ماهی می توانید آبلیمو را حذف نمایید.
- برای تهیه تن ماهی می توانید از ادویه ی مورد علاقه تان استفاده کنید. زیرا میزان و نوع استفاده از ادویه جات سلیقه ای است.
- برای تهیه تن ماهی در خانه نسبت به مقدار نمکی که استفاده می کنید از آن استفاده کنید.
- میزان آب داخل کنسرو ماهی را کم کم بریزید تا زیاد نباشد. اگر بتوانید آب کمتری بریزید خیلی بهتر است.
گلخانه های شاهد
مزرعه ای به مسافت ۱۰ هکتار آماده کاشت محصول اورگانیک
