زرشک پلو با مرغ خوشمزه را چگونه می توان تهیه کرد؟

یکی از پلوهای ایرانی که طرفداران زیادی دارد زرشک پلو با مرغ است. روش پخت این پلو به دو صورت زرشک پلویی و خورشت مرغ و دیگری خانگی و مخلوط می باشد. این خوراک که یکی از غذا های مجلسی معروف ایرانی است. در بسیاری از مراسمات و مجالس ختم یا عروسی و مهمانی ها سرو می شود.

اگر دوست دارید با دستورات پخت زرشک پلو به طور کامل آشنا شوید با شاهد فود همراه شوید. 

مواد لازم

• برنج 4 پیمانه
• پیاز  1 عدد
• سیر  2 حبه
• زرشک 1 پیمانه
• کره 25 گرم
• سینه یا ران مرغ 4 تکه
• آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• شکر 1 ق غذا خوری

طرز تهیه سس زرشک پلو با مرغ

• در ابتدای کار درون قابلمه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت متوسط اجاق قرار دهید. بعد از این که روغن داغ شد تکه های مرغ را در تابه قرار داده و درب آن را بگذارید. صبر کنید تا مرغ ها کاملا سرخ شوند.
• سپس بعد از گذشت 5 دقیقه درب قابلمه را برداشته و در صورت سرخ شدن گوشت. آن ها را به سمت دیگر برگردانید تا طرف دیگر گوشت نیز سرخ شود. سپس منتظر بمانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ و طلایی شود. و بعد از سرخ شدن از روی اجاق بردارید.
• در این مرحله از زرشک پلو با مرغ پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی در صورت دلخواه خلالی خرد نمایید. سیر را نیز بعد از پوست گیری خرد و ریز کرده و درون قابلمه دیگر حاوی روغن بریزید. پیاز و سیر را تفت دهید تا پیازها طلایی شده و سبک شوند.
• سپس با اضافه کردن رب گوجه فرنگی به پیازها، آن را تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. نمک و فلفل و آبلیمو را به مواد اضافه کرده و دوباره تفت دهید.
• مرغ سرخ شده را به قابلمه حاوی پیاز و … اضافه می کنیم و در آن می چینیم. 3 لیوان آب جوش را به قابلمه می ریزیم  و درب آن را می گذاریم  تا با حرارت ملایم بپزند. بعد از دو ساعت نگاه کنید اگر سس مرغ غلیظ بوده و روغن انداخته باشد یک قاشق زعفران دم کرده را به آن اضافه کرده سپس بعد از 10 دقیقه اجاق را خاموش کنید.

نحوه درست کردن زرشک پلو 

• در این مرحله از پخت زرشک پلو با مرغ نوبت به تهیه زرشک می رسد. اول زرشک را درون ظرفی ریخته و آب ولرم را به آن اضافه کنید. اجاره دهید که 30 دقیقه خیس شود.
• برنج خیس شده از شب قبل را درون قابلمه ای حاوی نمک و یک قاشق غذاخوری روغن و آب جوش بریزید. برنج را مابین دو انگشت خود فشار دهید اگر اطراف آن نرم بود و مغزش سفت بود  آن را آبکش نمایید.
• در صورت تمایل می توانید درون قابلمه روغن ریخته و نان لواش زیر برنج بگذارید. اگر ته دیگ سیب زمینی دوست دارید آن را به صورت ورقه ورقه کرده و درون قابلمه حاوی روغن بچینید و سپس برنج را روی آن بریزید.
• در این مرحله از پخت زرشک پلو با مرغ درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا با شعله زیاد درب آن کمی بخار کند. سپس شعله اجاق را کم کنید و بگذارید تا دم بکشد.
• زرشک را درون آبکش بریزید تا آب آن خارج شود.
• اگر به کره حساسیت ندارید، درون تابه ای مقداری کره ریخته و بگذارید آب شود. زرشک را به کره اضافه کنید و تفت دهید. شکر را به تابه ریخته و در انتها زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. 30 ثانیه باهم تفت دهید و تابه را از روی حرارت بردارید. اگر دوست دارید زرشک پلو با مرغ خوشمزه ای داشته باشید 1 قاشق غذاخوری گلاب را به تابه ریخته و همراه کره تفت دهید. تا عطر منحصر به فردی را به خود بگیرد.
• بعد از این که سس و برنج  آماده شد، مقداری برنج را با زرشک آماده شده در یک کاسه مخلوط کنید. در صورت تمایل مقداری خلال پسته برای تزیین نیز می توانید به آن بریزید.
• مرغ و سس را درون مرغ خوری ریخته و با سبزی های معطر تزیین کنید. به برنج نیز بعد از روغن دادن؛ درون دیس کشیده و روی آن را با زرشک و زعفران حاوی برنج آماده شده تزیین کنید.
• غذا آماده سرو است. نوش جان

پ.ن: می توانید از محصولات شاهد هم برای تزیین مرغ خود استفاده کنید. حتما به فروشگاه ما سر بزنید.